芝麻的功效与作用及营养价值

芝麻是一种拥有多种营养素和健康功效的植物，被广泛应用于中医和西方医学中。本文将从芝麻的营养成分、功效和作用、营养价值等方面进行解析。

一、芝麻的营养成分

芝麻富含多组分的营养成分，主要包括：

1.蛋白质：芝麻中的蛋白质含量高达20%，是豆类的两倍多，而且是优质蛋白质，不少人用芝麻代替肉食，来补足蛋白质的供给。

2.脂肪：尽管芝麻是种高脂食品，但芝麻的脂肪不同于动物脂肪，多为不饱和脂肪酸。其中，亚麻酸和油酸含量较高，有益于降低血清胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。

3.纤维：芝麻籽中的纤维素含量较高，有利于促进消化，增加肠道蠕动力，预防便秘等问题。

4.维生素和矿物质：芝麻含有多种维生素和矿物质，包括维生素B1、B2、B6、E、铁、钙、镁、锌、磷等，多种营养元素对身体有益。

二、芝麻的功效和作用

1.抗氧化：芝麻中富含的维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够稳定自由基，减少细胞损伤。此外，芝麻中的多酚类化合物和黄酮类物质也具有较强的抗氧化作用。

2.滋润肌肤：芝麻油中的亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能够滋润肌肤，防止肌肤干燥，提高皮肤弹性，具有一定的美容功效。

3.防癌抗癌：芝麻中含有丰富的谷氨酸和甘氨酸等氨基酸，这些物质能够刺激肝、肾等细胞代谢，增强人体免疫力，抵抗癌细胞的生长和扩散。

4.预防骨质疏松：芝麻中富含的钙质和磷酸盐等矿物质对于骨骼的生长、发育和维护起着重要作用，有利于减少骨质疏松发生的风险。

三、芝麻的营养价值

芝麻具有丰富的营养价值，适合各类人士食用。

1.老年人：芝麻中含有的多种抗氧化物质能够防止老年人出现心血管疾病等问题，在日常饮食中适量摄入芝麻有益健康。

2.孕妇和儿童：芝麻中的钙、磷、维生素B2等营养素对于胎儿、幼儿的生长发育有好处，孕妇和儿童也可适量食用。

3.较患贫血者：芝麻中含有丰富的铁质，可以滋补气血，对于容易患贫血的人士具有一定的保健作用。

4.素食者：芝麻中的蛋白质质量较高，维生素B1、磷、铁等营养素含量也较高，适合素食者食用。

芝麻作为一种营养丰富、具备多种功效的健康食品，其营养成分、功效和作用、营养价值亦为人们所熟知。不过，在日常食用过程中，应适当控制芝麻的摄入量以免过度，而对于芝麻过敏或有热病和湿热体质的人士应谨慎食用。芝麻也可以通过多种方式食用，包括熟食、加工制品、调料等。常见的芝麻制品如芝麻糊、糕点、芝麻酱、糖拌芝麻等，在一定程度上增加了人们食用芝麻的趣味性。

在购买时，应注意选择新鲜、无异味、无霉斑等现象的芝麻。为了确保营养成分充分保存，应将芝麻储存在密封的容器中，并放在阴凉、干燥的地方保存。

芝麻的营养价值和健康功效被广泛认可，适量地食用芝麻不仅有益于身体健康、预防疾病，还可带来美味的味觉享受。芝麻还有其他一些美容功效，比如可以保护皮肤免受紫外线损伤。由于芝麻油中富含亚油酸、亚麻酸等具有保湿滋润作用的不饱和脂肪酸，因此经常食用芝麻有助于保持肌肤的水润度，减少皱纹的出现，增加皮肤的弹性和光泽感。

芝麻含有一种成分叫做Sesamol，具有较强的抗氧化作用，能够抵御自由基的攻击，预防肌肤的老化，并增强皮肤的修护能力，使皮肤更加健康、年轻。

芝麻油内还含有大量的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对于维持皮肤的健康和美丽有很大的作用。亚油酸和亚麻酸能够帮助调节皮肤的油水平衡，预防肌肤长痘痘，同时还具有滋润作用，令肌肤更加紧实、平滑。

芝麻的美容功效是非常显著的。无论是食用芝麻还是使用芝麻油做护肤，都可以起到一定的美容效果。不过，针对不同的肌肤问题，选择不同的芝麻制品和使用方法可能会达到更好的效果。