明日重阳节,记得“蒸1糕,煮2样,行3事”,民俗老传统别忘了

作者:中华健康网 时间:2023-04-24 17:46 阅读:8363

北京大学深圳医院“九月九日眺山川,归心归望积风烟”,农历9月9日,双九再度相重,传统节日重阳节到了。重阳节源自上古时期,普及于西汉,在唐代之后迈入鼎盛期,古人在重阳节这天既要对天地和祖先表达敬畏和感谢,也要为家人祈福、祈寿。民俗中认为“九”是数字里最大的,也与“久”同音,希望家里的老人能生命长久,健

“九月九日眺山川,归心归望积风烟”,农历9月9日,双九再度相重,传统节日重阳节到了。

重阳节源自上古时期,普及于西汉,在唐代之后迈入鼎盛期,古人在重阳节这天既要对天地和祖先表达敬畏和感谢,也要为家人祈福、祈寿。

民俗中认为“九”是数字里最大的,也与“久”同音,希望家里的老人能生命长久,健康长寿,便又赋予了重阳节要敬老爱老的深刻寓意。流传下来的传统习俗最好也遵循,让好的文化延续传承下来。希望大家能记得在重阳节“蒸1糕,煮2样,行3事”,陪伴敬爱家中的老人,祈福增福添寿。

蒸1糕:重阳糕

“七月刈禾伤早,九月吃糕正好”,在古代每逢九月人们就会开始做糕,因为“糕”与“高”同音,于是在古人眼中糕点就代表着“步步高升”“寿高九九”的美好寓意,故而九月九的重阳节便定下了吃重阳糕的食俗,认为父母、长辈吃了重阳糕,就会健康、高寿。

重阳糕又被称为五色糕、花糕、菊糕等,重阳糕并没有固定的品种和制作方法,各地人们吃的重阳糕也大不相同。江浙一带的喜欢用糯米或米粉做成糯米糕,北京则喜欢吃栗子糕,中原一带有的地方则会吃发糕,各式各样的只要是“糕”在这天吃就都是重阳糕。

推荐食谱:【红糖发糕】

1、面盆中放入50克的红糖,打入一颗鸡蛋,倒入150克的温水后充分搅打。

2、盆中放5克的酵母,再倒入300克的面粉,面粉要少量多次地倒入,边倒边搅不容易有小疙瘩,搅至面糊能用筷子挑起。

3、封上一层保鲜膜,放置一旁发酵2小时,发酵好的面糊呈蜂窝状,撒上切好的红枣,再放入冷水锅里,醒发30分钟。

4、醒好后开火,蒸20分钟即可关火,蒸好的红枣发糕脱模后就可以吃了。

煮2样

一、煮长寿面

长寿面除了在给老人贺寿、过生日时吃外,重阳节也是要煮给老人吃的。重阳节本身就是对家中的老人表达感恩、关爱的日子,并祝愿老人健康长寿。

而细长的面条在我国的传统文化中,一直有着“长寿”的美好寓意,所以在重阳节这天要买上长长的龙须面,回家给长辈煮着吃,为他们送上长寿和安康。

推荐食谱:【阳春面】

1、面碗中放入一勺猪油,倒入一勺生抽、小半勺老抽,再放少许白糖和适量的盐、鸡精。小葱和青菜洗净,小葱切成葱花备用。

2、起锅倒油烧热,将鸡蛋打入锅中,煎成两面金黄的荷包蛋,煎好后盛出备用。

3、煮锅接水烧开,在放入面条前,盛两勺开水冲入碗中,调成汤底,煮锅里下入面条。

4、面条煮到七八成熟后,把洗好的青菜放锅中煮,面煮熟后捞入碗中,码上荷包蛋和青菜,撒上葱花就可以食用了。

二、煮羊肉

九九重阳节这日在许多地方都讲究“吃羊肉”,像江浙一带会用煮好的羊肉和羊汤煮出羊肉面食用,而广东一带则会用羊肉配上萝卜等一起炖煮着吃。

重阳节要吃羊肉,是因为九月九已是深秋了,寒气逐渐加大,而羊肉温热能御风寒,滋补身体,老人的身体相较于年轻人免疫力低、抗寒能力差,会虚弱一些,重阳节吃了羊肉就代表着可以不被寒气“入侵”,能健康过秋冬。另外,“羊”也与“阳”同音,暗合重阳之意。

推荐食谱:【胡萝卜炖羊肉】

1、羊肉冲洗后切块,炒锅里倒入少量的油,油热倒入羊肉块翻炒三分钟,炒至羊肉变色。

2、羊肉炒好后,倒入热水没过羊肉,开盖用大火20分钟,煮出羊肉的膻味。

3、20分钟后,羊肉的汤色微微变白,放入适量的生姜、白芷和小茴香,再炖煮10分钟。

4、汤色煮至奶白后,把羊肉汤全部倒入砂锅里,放入切好的胡萝卜块,盖上砂锅盖,继续炖煮20分钟,煮好后临出锅前,加适量的盐、胡椒粉,搅匀入味即可关火出锅。

行3事

一、赏菊

重阳节在古代也被称为菊花节,九月一簇簇菊花盛情绽放,菊花虽不如牡丹雍容华贵,也不如百合般高贵优雅,但它秉性高洁,有着不畏秋寒的傲霜精神,是众人称赞的花中君子,所以从三国魏晋以来,每逢重阳节大家就会赏菊赋诗,像陶渊明就留下了“采菊东南下,悠然见南山”的千古佳句。

菊花在我国的文化里,也是长寿之花,有着吉祥、健康、长寿的含义,重阳节喝菊花酒、菊花茶也代表着人们对延年益寿的渴望。重阳节有时间带着老人去赏赏菊,感受满园幽香,心情大好,也祝愿老人也能像菊花般不被秋冬的寒霜击倒,一直健康长寿。

二、登高

重阳节登高的习俗由来已久,登高可以是登高山、登高楼,登高台等,之所以要在这天登高,主要有三点原因。一是因为古人对高山岳麓的敬畏和崇拜,从而慢慢形成了“登山祈福”的习俗,祈祷家人们身体健康,平安吉祥。

二是据说在重阳节这天,清气上扬,浊气下降,人们登高才能畅享新鲜空气,能身强体壮,健康长寿。三则是因为人们认为登高有“步步高升”以及“高寿”的美好寓意,重阳登高望远之后,生活工作更上一层楼,身体安康。

三、晒秋

秋天是丰收的季节,各种粮食谷物、蔬菜水果纷纷成熟。我国江西、湖南、安徽等很多地区的人家就会将收获的食物晒在自家的房前屋后,或是在屋顶、窗台、屋檐上摊放、悬挂景象晾晒,食物的颜色炫亮多彩,红的、青的、黄的、紫的,构成了一幅幅美景,也带来了“五谷丰登”的好寓意,被人们称为“晒秋”。

九月九重阳节,天气也是凉爽多风,即使当地没有晒秋的习俗,自家也可以买些食材来晒,比如辣椒、茄子、豆角等等,晒干后储存起来,秋冬天慢慢吃,不管是炖菜,还是炒菜都很香。

——老井说——

今年的重阳节恰好在十一国庆小长假里,大家可以好好陪伴父母,一起吃过饭后,家里老人腿脚好的可以一起登高望远,多呼吸一下新鲜空气,腿脚不太方便的,则可以一起到附近的公园里赏一赏菊花,有儿女在身边,不管做什么老人都会开心。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,

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